パルマハムの赤色色素とその生成に及ぼす細菌の影響

MORITA H; NIU J; SAKATA R; NAGATA Y

文献

J-GLOBAL ID：200902135465979806 整理番号：97A0026719

パルマハムの赤色色素とその生成に及ぼす細菌の影響

Red Pigment of Parma Ham and Bacterial Influence on its Formation.

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資料名：
巻： 61 号： 5 ページ： 1021-1023 発行年： 1996年09月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

パルマハムの赤色色素と肉及び肉製品中のミオグロビン誘導体とを...

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肉製品

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