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J-GLOBAL ID：200902135737130279   整理番号：98A0356880

わが国の市販食品中のトランス型脂肪酸について(第1報) 国産牛乳

Study of Trans Fatty Acid Content in Commercial Foods in Japan.I. Domestic Cow Milk.

著者 (6件)： 松崎寿 (日本食品油脂検査協) ,  高橋淳根 (秋田県農短大) ,  馬場明 (日本マーガリン工業会) ,  丸山武紀 (日本食品油脂検査協) ,  新谷いさお (日本食品油脂検査協) ,  菅野道広 (熊本県大 生活科学)
資料名： 日本油化学会誌  (Journal of Japan Oil Chemists' Society)
巻： 47  号： 3  ページ： 277-282  発行年： 1998年03月 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1341-8327  CODEN： NIYUFC  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 国産牛乳のトランス脂肪酸含有量を,プロピルステル化した後,銀...

シソーラス用語： *牛乳 ,...

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分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

引用文献 (27件)：

• FELDMAN, E. B. Am. J. Clin. Nutr. 1996, 63, 663
• CORNWELL, D. G. Arch. Biochem. Biophys. 1953, 46, 364
• KAUFMAN, H. P. Fette Seifen Anstrichm. 1961, 63, 261
• KAUFMAN, H. P. Fette Seifen Anstrichm. 1964, 66, 6
• SMITH, L. M. J. Am. Oil Chem. Soc. 1978, 55, 257

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  トランス型脂肪酸 ,  国産 ,  牛乳