文献

J-GLOBAL ID：200902136666362129   整理番号：96A0849622

米飯1粒による高度米飯物性測定方法の開発 第1報 単一装置による米飯物性の多面的評価

Development of Advanced Physical Measurement Method for Individual Cooked Rice Part I. Many-sided Evaluation of Physical Properties of Cooked Rice Grains with a Single Apparatus.

著者 (3件)： 岡留博司 (食品総研) ,  豊島英親 (食品総研) ,  大坪研一 (食品総研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 43  号： 9  ページ： 1004-1011  発行年： 1996年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 単一装置を用いた複数の物性試験によって米飯1粒の物性を多面的...

シソーラス用語： 米飯 ,...
準シソーラス用語： 粘り ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=96A0849622&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (19件)：

• 岡部元雄. New Food Industry. 1977, 19, 65
• 江幡守衛. 日作紀. 1982, 51, 242
• 貝沼やす子. 調理科学. 1990, 23, 419
• JUKIANO, B. O. J. Texture Stud. 1983, 14, 235
• 丸山悦子. 家政誌. 1983, 34, 819

タイトルに関連する用語 (6件)： 米飯 ,  高度 ,  物性 ,  測定方法 ,  開発 ,  多面的評価