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J-GLOBAL ID：200902139948109530   整理番号：98A0784376

環境にやさしい食生活 無洗米の調理特性と消費者の意識

Concerning the Environment. Cooking Characteristics and Consumers’ Consciousness of Wash Free Rice.

著者 (3件)： 北尾敦子 (大谷女短大) ,  倉賀野妙子 (甲南女大) ,  奥田和子 (甲南女大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 31  号： 3  ページ： 220-226  発行年： 1998年08月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 普通米と無洗米を用いて洗米,浸漬米,炊飯米の物理・化学的測定...

シソーラス用語： *米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (9件)：

• 1)松重一夫, 水落元之, 稲森悠平: 用水と排水, 32, pp. 12-16(1990)
• 2)藤村葉子, 小倉久子, 小林節子: 千葉県水保研年報(平成4年度), pp. 63-68(1992)
• 3)雑賀慶二: 海, 河川, 湖沼を浄化する為の提案, pp. 1-9, 財団法人雑賀技術所(1996)
• 4)(株)サイエンスフォーラム: 米飯食品事典, 229-238(1994), K. K. サイエンスフォーラム
• 5)和田治子, 人見哲子: 美作女子大学・美作女子短期大学部紀要, 39, 64(1994)

タイトルに関連する用語 (6件)： 環境 ,  食生活 ,  無洗米 ,  調理特性 ,  消費者 ,  意識