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J-GLOBAL ID：200902141896077800   整理番号：96A0353569

保存中におけるシイタケ子実体菌しゅう部の褐変とチロシナーゼ活性

Relationships between Tyrosinase Activity and Gill Browning during Preservation of Lentinus edodes Fruit-bodies.

著者 (6件)： KANDA K (Iwate Biotechnol. Res. Center, Iwate, JPN) ,  SATO T (Iwate Biotechnol. Res. Center, Iwate, JPN) ,  SUZUKI K (Iwate Biotechnol. Res. Center, Iwate, JPN) ,  ISHII S (Iwate Biotechnol. Res. Center, Iwate, JPN) ,  ENEI H (Iwate Biotechnol. Res. Center, Iwate, JPN) ,  EJIRI S (Iwate Univ., Iwate, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 60  号： 3  ページ： 479-480  発行年： 1996年03月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 保存中におけるシイタケ子実体菌しゅう部の褐変とチロシナーゼ活...

シソーラス用語： シイタケ ,...

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分類 (2件)： 酵素生理  (EG03052C) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (10件)：

• 1) Y. Yamaguchi, I. Yamashita, and S. Aoki, Nippon Shokuhin eion Hozou Gakkaishi (in Japanese), 14, 59-62 (1988).
• 2) T. Minamide, Refrigeration (in Japanese), 64, 247-250 (1989).
• 3) T. Matsumoto, Rept. Tottori Mycol. Inst., 26, 46-54 (1988).
• 4) B. M. Moore, B. Kang, and W. H. Flurkey, Histochemistry, 90, 379-381 (1989).
• 5) J. Ingebrigtsen, B. Kang, and W. H. Flurkey, J. Food Sci., 54, 128-131 (1989).

タイトルに関連する用語 (6件)： 保存 ,  シイタケ ,  子実体 ,  菌 ,  褐変 ,  チロシナーゼ活性