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J-GLOBAL ID：200902142843130519   整理番号：01A0683032

ジェランゲルに関して強さと構造に対する圧縮速度の影響

The influence of compression velocity on strength and structure for gellan gels.

著者 (3件)： NAKAMURA K (Rakuno Gakuen Univ., Hokkaido, JPN) ,  SHINODA E (Rakuno Gakuen Univ., Hokkaido, JPN) ,  TOKITA M (Mie Univ., Tsu, JPN)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 15  号： 3  ページ： 247-252  発行年： 2001年05月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 濃度が0.81~2.5%の円筒型ジェランゲル(I)を調べた。...

シソーラス用語： *ジェランガム ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (1件)： 圧縮速度