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J-GLOBAL ID：200902142952423828   整理番号：94A0756746

西洋ナシの不活性型ポリフェノールオキシダーゼの精製と圧力処理による活性化

Purification of a Latent Form of Polyphenoloxidase from La France Pear Fruit and Its Pressure-activation.

著者 (4件)： ASAKA M (Tokyo Inst. Food Technology, Hyogo, JPN) ,  AOYAMA Y (Tokyo Inst. Food Technology, Hyogo, JPN) ,  NAKANISHI R (Tokyo Inst. Food Technology, Hyogo, JPN) ,  HAYASHI R (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 58  号： 8  ページ： 1486-1489  発行年： 1994年08月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 西洋ナシ果実(ラ・フランス)のポリフェノールオキシダーゼはほ...

シソーラス用語： ナシ ,...
準シソーラス用語： 圧力依存性 ,...

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分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

引用文献 (26件)：

• 1) M. Asaka and R. Hayashi, Agric. Biol. Chem., 55, 2439-2440 (1991).
• 2) M. Asaka, Y. Aoyama, R. Nakanishi, and R. Hayashi, Report of Toyo Junior College of Food Technology and Toyo Institute of Food Technology, 19, 111-121 (1990-1991).
• 3) M. Asaka, Y. Aoyama, and R. Hayashi, in „High Pressure Bioscience and Food Science,„ ed. by R. Hayashi, San-Ei Shuppan Co., Kyoto, 1993, pp. 163-168.
• 4) A. Shimada, M. Kasai, A. Yamamoto, and K. Hatae, Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 37, 511-519 (1990).
• 5) A. Shimada, M. Kasai, A. Yamamoto, and K. Hatae, in „Pressure-Processed Foods Research and development,„ ed. by R. Hayashi, San-Ei Shuppan Co., Kyoto, 1990, pp. 249-261.

タイトルに関連する用語 (5件)： 西洋ナシ ,  不活性 ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  精製 ,  活性化