文献

J-GLOBAL ID：200902147036953171   整理番号：99A0286147

牛肉の熱板焼き調理における最適加熱条件

Optimum Heating Conditions for Pan-Frying Beef.

著者 (3件)： 貝田さおり (横浜国大 教育人間科学) ,  玉川雅章 (東京ガス) ,  渋川祥子 (横浜国大 教育人間科学)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 50  号： 2  ページ： 147-154  発行年： 1999年02月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 牛肉の最適加熱時間を決定するために,厚さ20mmの牛肉を12...

シソーラス用語： *牛肉 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=99A0286147&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (5件)：

• CHOI, Y. Food Engineering and Process Application. Apply. Sci. Pub., GBR. 1986, 1, 93-101
• 香川綾. 四訂食品成分表. 1994, 172-173
• 久保吉人. アンダーフロア空調時の快適性評価用シミュレーションシステムの開発-円筒-直交複合座標格子法による実用化-. 空調調和・衛生工学学術講演会講演論文集,III. 1995, 1261-1264
• NOHSENIN, N. N. 食品の熱物性. 1985, 177
• 渋川祥子. 食品の熱板焼きにおける加熱条件の確定. Thermophys. Prop. 1994, 15, 359-362

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛肉 ,  熱板 ,  調理 ,  加熱条件