食品ゲルの圧縮強度におよぼす変形速度の影響

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J-GLOBAL ID：200902147406006410 整理番号：99A0999031

The influence of deformation velocity on compression strength.

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資料名：
巻： 13 号： 3 ページ： 112-118 発行年： 1999年09月30日
JST資料番号： L0147A ISSN： 0913-4778 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

味は溶媒中の低分子成分が担っており,味覚にはそしゃくによる破...

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食品の品質

引用文献 (8件)：

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