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J-GLOBAL ID：200902147696158803   整理番号：96A0524542

加工食品における褐色色素定量の試み

A Tentative Measurement of Brown Pigments in Various Processed Foods.

著者 (3件)： HIRANO M (Kagawa Nutrition Univ., Saitama, JPN) ,  MIURA M (Kagawa Nutrition Univ., Saitama, JPN) ,  GOMYO T (Kagawa Nutrition Univ., Saitama, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 60  号： 5  ページ： 877-879  発行年： 1996年05月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品中の褐色色素の新定量法を開発,これによって市販褐色食品2...

シソーラス用語： 食品 ,...
準シソーラス用語： 褐色色素

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分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (13件)：

• 1) J. E. Hodge, J. Agric. Food Chem., 1. 928 943 (1953).
• 2) O. Theander, Prog. Fd. Nutr. Sci., 5, 471 476 (1981).
• 3) L. M. Benzing-Purdie. M. V. Cheshire, B. L. Williams. G. P. Spading, C. I. Ratcliffe, and J. A. Ripmeester. J. Agric. Food. Chem.. 34, 170 176 (1986).
• 4) S. Homma, T. Tomura, and M. Fujimaki, Agric. Biol. Chem., 46, 1791- 1795 (1982).
• 5) H. Motai, Agric. Biol. Chem., 38, 2299- 2304 (1974).

タイトルに関連する用語 (5件)： 加工食品 ,  褐色 ,  色素 ,  定量 ,  試み