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J-GLOBAL ID：200902148179820047   整理番号：98A0633319

紅茶加工向けのチャの葉におけるアルコール性芳香の形成に関連するβ-プリメベロシダーゼの特性化及びその基質特異性についての予備的観察

Characterization of β-Primeverosidase, Being Concerned with Alcoholic Aroma Formation in Tea Leaves To Be Processed into Black Tea, and Preliminary Observations on Its Substrate Specificity.

著者 (7件)： IJIMA Y (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  OGAWA K (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  WATANABE N (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  USUI T (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  OHNISHI-KAMEYAMA M (National Food Res. Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Tsukuba, JPN) ,  NAGATA T (National Food Res. Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Tsukuba, JPN) ,  SAKATA K (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 46  号： 5  ページ： 1712-1718  発行年： 1998年05月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 紅茶向けのチャの葉から初めて抽出したβ-プリメベロシダーゼ(...

シソーラス用語： *グルコシダーゼ ,...
準シソーラス用語： グリコシドヒドロラーゼ ,...

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分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (5件)： ベンジルβ-プリメベロシド ,  (S)-リナリルβ-プリメベロシド ,  ベンジル6-O-D-アピオ-β-D-フラノシル-β-D-グルコピラノシド ,  ゲラニル6-O-α-L-アラビノフラノシル-β-D-グルコピラノシド ,  (R)-リナリルβ-ビシアノシド

タイトルに関連する用語 (8件)： 紅茶 ,  チャ ,  葉 ,  アルコール ,  芳香 ,  特性化 ,  基質特異性 ,  観察