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J-GLOBAL ID：200902148501316503   整理番号：99A0236794

変異型脂肪酸合成酵素遺伝子を導入した高香気性清酒酵母の育種と白糠焼酎醸造への応用

Breeding of sake yeast that produce enhanced levels of flavor by transformation with a mutated FAS2 gene and their utilization in brewing rice flour shochu.

著者 (5件)： 上東治彦 (高知大 農) ,  中川悦子 (高知大 農) ,  森山洋憲 (高知県工技セ) ,  永田信治 (高知大 農) ,  味園春雄 (高知大 農)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 94  号： 1  ページ： 63-71  発行年： 1999年01月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記の目的で清酒酵母の突然変異でセルレニン耐性で発酵特性の異...

シソーラス用語： *清酒酵母 ,...
準シソーラス用語： 白糠 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (1件)： カプロン酸エチル

引用文献 (14件)：

• 1) E. ICIKAWA, N.HOSOKAWA, Y. HATA, Y. ABE, K. SUGINAMI, S. IMAYASU: Agric. Biol. Chem., 55, 2153-2154 (1991)
• 2) J. INOKOSHI, H. TOMODA. H. HASHIMOTO, A. WATANABE, H. TAKESIMA, S. OMURA: Mol. Gcn. Gcncf., 244, 90 96 (1994)
• 3) 一上東治彦, 樋口和彦, 浅野徹: 高知県工業技術センター研究報告, 23, 5965 (1992)
• 4) G. LINDEGREN, Y. L. HWANG, Y. OSHIMA. C. C. LINDEGREN: Can. J. Genet. & Cytol., 7, p191 (1965)
• 5) D. R.CRYER, R. ECCIESHALL, J. NIARNRIR: Methods in Cell Riolugvl, 2 Academic Press, p 39 (1975)

タイトルに関連する用語 (8件)： 変異型 ,  脂肪酸合成 ,  酵素遺伝子 ,  香気 ,  清酒酵母 ,  育種 ,  焼酎醸造 ,  応用