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J-GLOBAL ID：200902149341761552   整理番号：03A0018525

マサバScomber japonicusの短期冷蔵における筋肉内コラーゲンタイプVの分解に及ぼす屠殺方法の影響

Effect of slaughter method on degradation of intramuscular type V collagen during short-term chilled storage of chub mackerel Scomber japonicus.

著者 (8件)： SATO K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  URATSUJI S (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  SATO M (Oita Univ., Oita, JPN) ,  MOCHIZUKI S (Oita Univ., Oita, JPN) ,  SHIGEMURA Y (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  ANDO M (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  NAKAMURA Y (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  OHTSUKI K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Journal of Food Biochemistry  (Journal of Food Biochemistry)
巻： 26  号： 5  ページ： 415-429  発行年： 2002年11月 
JST資料番号： H0773A  ISSN： 0145-8884  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 漁獲後の冷蔵中におけるマサバ魚肉のコラーゲンVの分解及び魚肉...

シソーラス用語： *マサバ ,...
準シソーラス用語： コラーゲンV

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (9件)： マサバ ,  Scomber ,  短期 ,  冷蔵 ,  筋肉 ,  コラーゲン ,  タイプ ,  分解 ,  屠殺