凍結した糖溶液における氷再結晶速度とガラス転移の関係

ABLETT S; CLARKE C J; IZZARD M J; MARTIN D R

文献

J-GLOBAL ID：200902153447232955 整理番号：02A0957436

凍結した糖溶液における氷再結晶速度とガラス転移の関係

Relationship between ice recrystallisation rates and the glass transition in frozen sugar solutions.

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資料名：
巻： 82 号： 15 ページ： 1855-1859 発行年： 2002年12月
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

氷冷凍食品の貯蔵時に起こる再結晶による氷結晶サイズの増大は,...

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砂糖以外の糖 , その他の無機化合物の結晶成長

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