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J-GLOBAL ID：200902154267558549   整理番号：95A0568247

異なる割合で縦断面と横断面を有するニンジン切片の生理的差異

Studies on Physiological and Chemical Changes of Partially Processed Carrot-Part III. Physiological Properties of Carrot Sections having Difference in Ratio of Vertical- or Transverse-Cut Surface.

著者 (2件)： KAZUHIRO A (Univ. Osaka Prefecture, Osaka, JPN) ,  KAZUO C (Univ. Osaka Prefecture, Osaka, JPN)
資料名： 日本食品低温保蔵学会誌  (Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food)
巻： 21  号： 2  ページ： 87-92  発行年： 1995年05月 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 0914-7675  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 市販のニンジンのふるい部や木部から直方体の切片を調製し,ポリ...

シソーラス用語： ニンジン【セリ科】 ,...
準シソーラス用語： 酸素消費

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (29件)：

• 1) WATADA, A. E., ABE., K. and YAMAUCHI N. : Food Technol., 44,116 (1990)
• 2) PRIEPKE, P. E., WEI, L. S. and NELSON A. I. : J. Food Sci., 41,379 (1976)
• 3) BOLIN, H. R., STAFFORD, A. E., KING, A. D. and HUXSOLL, C. C. : J. Food Sci., 42, 1319 (1977)
• 4) SUGAWARA W., KAWANO S. SHIINA, T. and OHOTA, H. : J. Japan. Soc. Cold Preserva. Food, 13, 92 (1987)
• 5) FRIEDMAN, B. A. : Proc. Amer. Soc. Hort. Sci., 58,279 (1951)

タイトルに関連する用語 (6件)： 割合 ,  縦断面 ,  横断面 ,  ニンジン ,  生理 ,  差異