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J-GLOBAL ID：200902154397932396   整理番号：00A1046804

黒酢のin vitroおよびマウス皮膚での脂質過酸化抑制作用

Kurosu, a Traditional Vinegar Produced from Unpolished Rice, Suppresses Lipid Peroxidation in Vitro and in Mouse Skin.

著者 (7件)： NISHIDA S (Tamanoi Vinegar Co. Ltd., Nara, JPN) ,  NAKAMURA Y (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  TORIKAI K (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  YAMAMOTO M (Tamanoi Vinegar Co. Ltd., Nara, JPN) ,  ISHIHARA N (Tamanoi Vinegar Co. Ltd., Nara, JPN) ,  MORI H (Tamanoi Vinegar Co. Ltd., Nara, JPN) ,  OHIGASHI H (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 64  号： 9  ページ： 1909-1914  発行年： 2000年09月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 各種酢の抗酸化活性をリノール酸自動酸化系および1,1-dip...

シソーラス用語： *食酢 ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  腫ようの化学・生化学・病理学  (GE02030N)

物質索引 (3件)： リノール酸 ,  酢酸エチル ,  ホルボール

引用文献 (23件)：

• 1) Itoh, H., Shokusu (vinegar). Jozo Kyokaishi (in Japanese), 73, 200-208 (1978).
• 2) Ameyama, M. and Ohtsuka, S., Su no Kagaku (Science of Vinegar, in Japanese). Asakura Shoten, Tokyo (1990).
• 3) Yamagishi, K., Kimura, T., Kameyama, M., Nagata, T., and Kikuchi, Y., Purification and identification of blood fluidity improvement factor in brewed rice vinegar (Kurosu). Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 45, 545-549 (1998).
• 4) Cerutti, P. A., Prooxidant states and tumor promotion. Science, 227, 375-380 (1985).
• 5) Cutler, R. G., Genetic stability and oxidative stress: common mechanism in aging and cancer. In “Free Radicals and Aging”, eds. Emerit, I. and Chance, B., Birkhäuser Verlag, Basel, Switzerland, pp. 31-46 (1992).

タイトルに関連する用語 (5件)： 黒酢 ,  マウス ,  皮膚 ,  脂質過酸化 ,  抑制作用