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J-GLOBAL ID：200902156971647770   整理番号：98A0014288

生存能の高い焼酎用酵母を用いた実験室規模での返し仕込みによる蒸留残液からの焼酎製造

Production of Shochu from Post-Distillation Slurry in Laboratory-scale by a Newly Developed Recycling Process Using a High Viability Shochu Yeast.

著者 (4件)： 木田建次 (熊本大 工) ,  中川優 (熊本大 工) ,  西迫博行 (熊本大 工) ,  森村茂 (熊本大 工)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 92  号： 10  ページ： 759-768  発行年： 1997年10月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 官能検査および生存能の高さから選抜した焼酎酵母S20E12株...

シソーラス用語： 官能検査 ,...
準シソーラス用語： プロパノール ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

引用文献 (9件)：

• 朝日新聞. 1996, 10月4日
• 中川優. 醸協. 1997, 92, 9, 651
• 三枝維彦. 生物工学. 1995, 73, 105
• YOSHINO, Y. J. Ferment. Technol. 1978, 56, 289
• 清酒酵母研究会編集. 清酒酵母の研究. 1992, 116

タイトルに関連する用語 (8件)： 生存 ,  焼酎 ,  酵母 ,  実験室 ,  規模 ,  仕込み ,  蒸留 ,  残液