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J-GLOBAL ID：200902157189097067   整理番号：01A0988900

烏骨鶏の食品・栄養学的価値

The Value as Food and Screening for the Nutritional Effects of the Silky.

著者 (3件)： 石橋源次 (九州女大) ,  KIM S (Silla Univ., Busan, KOR) ,  菊永茂司 (ノートルダム清心女大)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 12  号： 2  ページ： 148-153  発行年： 2001年09月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 烏骨鶏(SF)及び白色レグホン(WL)の卵、肝臓,表皮につい...

シソーラス用語： *ニワトリ ,...
準シソーラス用語： GPT【酵素】 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  卵と卵製品  (FJ12040R)

物質索引 (14件)： レチノール ,  α-トコフェロール ,  コレステロール ,  ミリスチン酸 ,  パルミチン酸 ,  パルミトレイン酸 ,  ステアリン酸 ,  オレイン酸 ,  リノール酸 ,  リノレン酸 ,  アラキジン酸 ,  アラキドン酸 ,  エイコサペンタエン酸 ,  ドコサヘキサエン酸

引用文献 (16件)：

• 李時珍. 本草綱目・禽部. 48, 214
• 中国医学科学院衛生研究所. 中国食品成分表. 1988
• 科学技術資源調査会. 五訂日本食品標準成分表. 2000
• 科学技術資源調査会. 四訂日本食品標準成分表. 1982
• FOLCH, J. J. Biol. Chem. 1957, 226, 497-502

タイトルに関連する用語 (4件)： 烏骨鶏 ,  食品 ,  栄養学 ,  価値