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J-GLOBAL ID：200902158915254050   整理番号：02A0066783

フィリピンの米粉の蒸しパン puto(rice bread)

著者 (4件)： 小崎道雄 (東京農大) ,  DIZON E I (Univ. Philippines Los Banos Coll., Laguna, PHL) ,  SANCHEZ P C (Univ. Philippines Los Banos Coll., Laguna, PHL) ,  関達治 (大阪大 工 生物工学国際交流セ)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 27  号： 5  ページ： 295-302  発行年： 2001年10月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米粉の蒸しパン「プト」は、古くから軽食としてフィリピン全土で...

シソーラス用語： *パン ,...
準シソーラス用語： フィリピン【国】 ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (15件)：

• 1) 小崎道雄・SANCHEZ, Priscilla C. : 食品と容器, 15, 66 (1974)
• 2) SANCHEZ, Priscilla. C : Symposium on Indigenous Fermented Foods, Bangkok, Thailand (1977)
• 3) ARROYO, Patricia T. : The Science of PhilippineFoods (Abanico Enterprises, Quezon city, Philippines), p. 300 (1974)
• 4) 田中康夫・松本博編 : 製パンプロセスの科学 (光琳, 東京), p.44 (1991)
• 5) 京都大学東南アジア研究センター編 : 事典東南アジア (弘文堂, 東京), p.120 (1999)

タイトルに関連する用語 (3件)： フィリピン ,  米粉 ,  蒸しパン