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J-GLOBAL ID：200902159424358518   整理番号：02A0062684

マルトース低資化性変異株からりんご酸高生産清酒酵母の分離

Isolation of High-Malate-Producing Sake Yeasts from Low-Maltose-Assimilating Mutants.

著者 (3件)： ASANO T (Takara Shuzo Co., Ltd., Shiga, JPN) ,  KUROSE N (Takara Shuzo Co., Ltd., Shiga, JPN) ,  TARUMI S (Takara Shuzo Co., Ltd., Shiga, JPN)
資料名： Journal of Bioscience and Bioengineering  (Journal of Bioscience and Bioengineering)
巻： 92  号： 5  ページ： 429-433  発行年： 2001年11月25日 
JST資料番号： G0535B  ISSN： 1389-1723  CODEN： JBBIF6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 協会酵母701号(K701)をエチルメタンスルホン酸で処理し...

シソーラス用語： *清酒酵母 ,...
準シソーラス用語： MDH遺伝子 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

物質索引 (3件)： マルトース ,  りんご酸 ,  メタンスルホン酸エチル

引用文献 (25件)：

• 1. Tomizawa, M., Yonezaki, H., Ueda, R., and Hayashida, M.: Studies on utilization rate of raw materials on sake-making industry. IX. Hakkokogaku, 38, 342–350 (1960).
• 2. Sato, S., Oba, T., Takahashi, K., Kokubu, S., Kobayashi, M., and Kobayashi, K.: Studies on taste of sake. VII. J. Brew. Soc. Japan, 72, 801–805 (1977). (in Japanese)
• 3. Aikawa, M., Suizu, T., Ichikawa. E., Kawato, A., Abe, Y., and Imayasu, S.: Breeding of higher malic-acid productive mutants from Saccharomyces cerevisiae Kyokai no. 7 (K-7). Hakkokogaku, 70, 473–477 (1992).
• 4. Yoshida, K., Inahashi, M., Nakamura, K., and Nojiro, K.: Strains with high malic acid-producing ability obtained from a cycloheximide-resistant yeast. J. Brew. Soc. Japan, 88, 645–647 (1993). (in Japanese)
• 5. Gancedo, J. M.: Carbon catabolite repression in yeast. Eur. J. Biochem., 206, 297–313 (1992).

タイトルに関連する用語 (5件)： マルトース ,  資化 ,  変異株 ,  りんご酸 ,  清酒酵母