料理したハンバーガーの変異誘発性は挽肉中の還元糖によって微妙に調節される

KATO T; MICHIKOSHI K; MINOWA Y; KIKUGAWA K

文献

J-GLOBAL ID：200902161055249534 整理番号：01A0083575

料理したハンバーガーの変異誘発性は挽肉中の還元糖によって微妙に調節される

Mutagenicity of cooked hamburger is controlled delicately by reducing sugar content in ground beef.

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資料名：
巻： 471 号： 1/2 ページ： 1-6 発行年： 2000年11月20日
JST資料番号： C0520A ISSN： 0027-5107 CODEN： MRFMEC 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：オランダ (NLD) 言語：英語 (EN)

料理したハンバーガー(H)の変異原発現に対する挽肉に添加され...

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発癌機序・因子 , 食品の汚染

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