インゲン豆の加熱による軟化と組織内デンプンの糊化に及ぼす調味料の影響

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J-GLOBAL ID：200902161495771810 整理番号：98A0057385

Effects of Seasonings on Softening of Cotyledon Tissues of Kidney Beans and Starch Gelatinization inside Tissues by Heating.

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巻： 44 号： 11 ページ： 807-811 発行年： 1997年11月
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

インゲン豆の加熱による組織の軟化および組織内デンプンの糊化に...

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野菜とその加工品

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