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J-GLOBAL ID：200902162228473415   整理番号：00A0178508

マンゴー“Kaew”の成熟中のペクチンの含量及び平均分子量の変化

Changes in Pectin Content and Average Molecular Weight of Pectin during Maturation of the Mango “Kaew”.

著者 (4件)： VARANYANOND W (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  NAOHARA J (Okayama Univ. Sci., Okayama, JPN) ,  WONGKRAJANG K (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  MANABE M (Tokushima Bunri Univ., Tokushima, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 5  号： 4  ページ： 362-364  発行年： 1999年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 加工用に広く用いられている標記品種の緑熟(緑色果皮),半熟(...

シソーラス用語： *マンゴー ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (13件)：

• Ashraf, M., Khan, N,, Ahmad, M. and Elahi, M. (1981). Studies on the pectinesterase activity and some chemical constituents of some Pakistani mango varieties during storage ripening. J. Agric. Food Chem., 29, 526-528.
• Bitter, T. and Muir, H.M. (1962). A modified uronic acid carbazole reaction. Anal. Biochem., 4, 330-334.
• Cazes, J. (1966). Storage of fruits and vegetables. J. Chem. Educ., 43, A 567-582.
• EI-Zoghbi, M. (1994). Biochemical changes in some tropical fruits during ripening. Food Chem., 49, 33-37.
• King, K., Norton, G., Mitchell, J.R. and Caygill, J. (1988). A study of factors affecting in-situ de-esterification of mango (Mangifera indica) pectin. J. Sci Food Agric., 45, 231-241.

タイトルに関連する用語 (5件)： マンゴー ,  成熟 ,  ペクチン ,  含量 ,  平均分子量