乳化剤Tween20との競争的吸着によるβ-カゼイン気泡の不安定化

文献

J-GLOBAL ID：200902164643085040 整理番号：93A0387720

Destabilization of β-Casein Foams by Competitive Adsorption with the Emulsifier Tween 20.

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資料名：
号： 113 ページ： 415-420 発行年： 1993年
JST資料番号： B0186B ISSN： 0577-618X 資料種別：会議録 (C)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

微小電導度法で調べた結果から,β-カゼイン(I)の溶液中に低...

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食品の化学・栄養価 , 物理的手法を用いた吸着の研究

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