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J-GLOBAL ID：200902170172378743   整理番号：02A0741952

酸化ストレス制御を中心とする食品機能因子の化学と作用機構に関する研究

著者 (1件)： 大沢俊彦 (名古屋大 大学院生命農学研究科)
資料名： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
巻： 76  号： 9  ページ： 804-813  発行年： 2002年09月01日 
JST資料番号： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題に関して著者の研究を中心に一連の研究成果について最近の知...

シソーラス用語： *食品成分 ,...

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分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (72件)：

• 1) 大澤俊彦: “食べ物と活性酸素”,活性酸素(日本化学会監編),丸善,東京, 1999.
• 2) 大澤俊彦:日本臨床(2002増刊号),印刷中.
• 3) 二木鋭雄,吉川敏一,大澤俊彦監修: “成人病予防食品の開発”,シーエムシー, 1998.
• 4) 大澤俊彦:食品と開発, 36, 8-11 (2001).
• 5) S. Arai, T. Osawa, H. Ohigashi, M. Yoshikawa, S. Kaminokawa, M. Watanabe, T. Ogawa, K. Okubo, S. Watanabe, H. Nishino, K. Shinohara, T. Esashi, and T. Hirahara: Biosci. Biotechnol. Biochem., 65, 1-13 (2001).

タイトルに関連する用語 (6件)： 酸化ストレス ,  食品機能 ,  因子 ,  化学 ,  作用機構 ,  研究