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J-GLOBAL ID：200902170580291605   整理番号：02A0947874

キビナゴの組織に存在する脂質過酸化因子の解析

Characterization of Prooxidants in Tissues of Blue Sprat.

著者 (3件)： 瀬戸美江 (活水女短大) ,  遠藤泰志 (東北大 大学院農学研究科) ,  藤本健四郎 (東北大 大学院農学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 49  号： 11  ページ： 703-711  発行年： 2002年11月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キビナゴの冷蔵中の脂質過酸化について一般に良く食用とされ,赤...

シソーラス用語： *ニシン科 ,...
準シソーラス用語： Spratelloides gracilis

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (36件)：

• 原健治. EPA, DHAの生化学と応用. 1996, 20
• 原健治. EPA, DHAの生化学と応用. 1996, 147
• CHO, S. -Y. J. Am. Oil Chem. Soc. 1987, 64, 876
• 小泉千秋. 水産動物の筋肉脂質. 1985, 117
• 西元淳一. 化学と生物. 1987, 25, 10

タイトルに関連する用語 (5件)： キビナゴ ,  組織 ,  脂質過酸化 ,  因子 ,  解析