文献

J-GLOBAL ID：200902172338383310   整理番号：03A0058128

塩化カルシウムの添加による大豆蛋白質凝固物への豆乳脂質の取込

Incorporation of Soymilk Lipid into Soy Protein Coagulum by the Addition of Calcium Chloride.

著者 (6件)： GUO S T (Iwate Univ., Morioka, JPN) ,  TSUKAMOTO C (Iwate Univ., Morioka, JPN) ,  TAKAHASI K (National Inst. Crop Sci., Tsukuba, JPN) ,  YAGASAKI K (Nagano Central Agricultural Experimental Station, Nagano, JPN) ,  NAN Q X (China Agricultural Univ., Beijing, CHN) ,  ONO T (Iwate Univ., Morioka, JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 67  号： 9  ページ： 3215-3219  発行年： 2002年11月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： グリシニンを多く含む大豆とβ-コングリシニンを多く含む大豆の...

シソーラス用語： *豆腐 ,...
準シソーラス用語： ベータ-コングリシニン

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=03A0058128&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： 塩化カルシウム ,  大豆蛋白質 ,  凝固 ,  豆乳 ,  脂質 ,  取込