文献

J-GLOBAL ID：200902172802786201   整理番号：94A0718794

名古屋コーチン(名古屋種)鶏肉の食品組織学的特性 第2報 コーチンもも肉の組織構造とその成分について

Food Histological Characteristics of Chicken Meat in Nagoya-Cochin (Nagoya Breed)(Part 2). Relationship between Histological Structures and Structural Components in Dark Meat of Nagoya-Cochin.

著者 (8件)： 尾関教生 (愛知医大) ,  吉田行夫 (愛知医大) ,  加藤貞臣 (愛知県農総試) ,  河村孝彦 (愛知県農総試) ,  坪内涼子 (愛知医大) ,  柴田幸雄 (愛知医大) ,  伊藤秀夫 (金城学院大 短大) ,  申七郎 (名古屋聖霊短大)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 27  号： 3  ページ： 183-190  発行年： 1994年08月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 名古屋コーチン(コーチン)のもも肉筋細胞の食品組織学的特徴と...

シソーラス用語： ニワトリ ,...
準シソーラス用語： 名古屋コーチン

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=94A0718794&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0637A") }}

分類 (1件)： 食肉一般  (FJ12031X)

引用文献 (18件)：

• 1) 藤村 忍, 石橋 晃: 第86回日本畜産学会大会講演要旨, シンポジウム「地域特産鶏および銘柄豚生産のための基盤的技術」, p. 13, 盛岡(1992)
• 2) 松岡尚二, 新小田修一, 川崎寿代, 井上政典, 久木元忠延: 鹿児島鶏試研報, 30, 91(1992)
• 3) 西村和彦, 赤池 勝, 原野 修: 奈良畜研報, 17, 27(1990)
• 4) 三枝弘育, 平野直彦, 斎藤季彦: 東京畜試研報, 22, 21(1988)
• 5) 加藤貞臣, 河村孝彦, 大口秀氏, 豊島浩一, 後藤知美: 東海畜産学会報, 3, 55(1992)

タイトルに関連する用語 (7件)： 名古屋 ,  名古屋種 ,  鶏肉 ,  食品 ,  組織学 ,  もも肉 ,  組織構造