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J-GLOBAL ID：200902173542385263   整理番号：99A0455798

粘ちょうな液状食品の飲み込み特性と力学的特性の関係

Effect of Thickener Characteristics on the Swallowing of Liquid Food.

著者 (2件)： 高橋智子 (日本女大 家政) ,  大越ひろ (日本女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 50  号： 4  ページ： 333-339  発行年： 1999年04月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,えん下補助食品としての市販増粘剤を添加し,テクス...

シソーラス用語： 食品 ,...
準シソーラス用語： グアルゴム ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

引用文献 (14件)：

• 赤羽ひろ. 食品のテクスチャーパターンに及ぼす測定条件の影響. 関東学院女短大論叢. 1987, 78, 49-59
• 赤羽ひろ. 澱粉糊液のゲル化過程の力学的性状. 家政誌. 1985, 36, 484-491
• CHAN, H. W. S. Biophysical Methods in Food Research,. 1984, 139-195
• 芳賀俊郎. Scheffeの方法の変形. 日科技連官能検査研究資料. 1962, 143-145
• 厚生省. 高齢者用食品の標準許可の取り扱いについて. 平成6年2月23日衛新第14号厚生省生活衛生局長通知. 1994

タイトルに関連する用語 (3件)： 液状食品 ,  飲み込み ,  力学的特性