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J-GLOBAL ID：200902174448570606   整理番号：98A0114383

しらす干しカルシウムの可溶化に及ぼす柑橘果汁の影響 in vitroでの検討

In vitro Effects of Citrus Fruit Juices on Solubilization of Calcium from Shirasuboshi(Boiled and Semi-dried Whitebaits).

著者 (5件)： 新居佳孝 (徳島県工技セ) ,  福田和弘 (徳島県工技セ) ,  清蔭亮子 (徳島県工技セ) ,  坂井堅太郎 (徳島大 医) ,  山本茂 (徳島大 医)
資料名： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
巻： 50  号： 6  ページ： 439-443  発行年： 1997年12月 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0287-3516  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 徳島県ではしらす干しに特産のスダチ果汁をかける食習慣がある。...

シソーラス用語： *煮干 ,...
準シソーラス用語： しらす干

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分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (25件)：

• 厚生省保健医療局健康増進栄養課. 平成8年度版国民栄養の現状. 1996, 34
• 江澤郁子. 化学と生物. 1992, 30, 642
• BRONNER, F. J. Nutr. 1992, 122, 641
• ALLEN, L. H. Am. J. Clin. Nutr. 1982, 35, 783
• 高田幸宏. 雪印乳業研究所報告第88号. 1989, 81

タイトルに関連する用語 (4件)： しらす干し ,  カルシウム ,  可溶化 ,  柑橘果汁