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J-GLOBAL ID：200902174651798558   整理番号：02A0346363

大量炊飯が飯の品質に及ぼす影響

Effects of the Quality of Cooked Rice on the Large-scale Cooking Rice.

著者 (3件)： 中津川かおり (東京家政大) ,  菅田仁美 (東京家政大) ,  河村フジ子 (東京家政大)
資料名： 東京家政大学研究紀要 2 自然科学  (Bulletin of Tokyo Kasei University. Natural Science)
号： 42  ページ： 87-92  発行年： 2002年02月01日 
JST資料番号： L0660A  ISSN： 0385-1214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)炊飯中の温度変化において,温度の上昇は上層部よりも下層...

シソーラス用語： 米飯 ,...
準シソーラス用語： 文化鍋

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (1件)： 炊飯