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J-GLOBAL ID：200902177552451375   整理番号：99A0461730

付け合わせ用の市販生食野菜類における微生物分布と洗浄効果について

The Microbial Populations of Fresh Vegetables Used as Garnish and the Effect of Washing on the Bacterial Count.

著者 (3件)： 綾部園子 (お茶の水女大 生活科) ,  松本時子 (山形県米沢女短大) ,  冨永典子 (お茶の水女大 生活環境研セ)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 32  号： 2  ページ： 115-119  発行年： 1999年05月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 付け合わせ用野菜の細菌汚染度およびその洗浄による除去効果を調...

シソーラス用語： ネギ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (10件)：

• 1) A. M. Abdelnoor, R. Batshoun and B. M. Roumani (1983) The Bacterial Flora of Fruits and Ve getables in Lebanon and the Effect of Washing on the Bacterial Content, Zbl. Bakt. Hyg., I. Abt. Orig. B., 177, 342-349
• 2) M. R. Adams, A. D. Hartley and L. J. Cox (1989)Factors Affecting the Efficacy of Washing P rocedures Used in the Production of Prepared S alads, Food Microbiol., 6, 69-77
• 3) W. H. Andrews, P. B. Mislivec, C. R. Wilson, V. R. Bruce, P. L. Poelma, R. Gibson, M. W. Trucksess &K. Young (1982) Microbial Hazards Associated wit h Bean Sprouting, J. Assoc. Off Anal. Chem., 65, 241-248
• 4) L. R. Beuchat (1996) Pathogenic Microorganisms Associated with Fresh Produce, J. Food Prot., 59, 6-9
• 5) R. E. Brackett (1994) Microbiological Spoilage and Pathogens in Minimally Processed Refri gerated Fruits and Vegetables, p. 269-312. In Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetab les. Chapman and Hall, New York

タイトルに関連する用語 (5件)： 生食 ,  野菜類 ,  微生物 ,  分布 ,  洗浄効果