文献

J-GLOBAL ID：200902180075697830   整理番号：98A0556444

わが国の市販食品中のトランス型脂肪酸について(3) 食肉類及び食肉加工品

Study of trans Fatty Acid Content in Commercial Foods in Japan. III. Meats and Meat Products.

著者 (6件)： 松崎寿 (日本食品油脂検査協) ,  馬場明 (日本マーガリン工業会) ,  丸山武紀 (日本食品油脂検査協) ,  新谷いさお (日本食品油脂検査協) ,  柳田晃良 (佐賀大 農) ,  菅野道広 (熊本県大 生活科学)
資料名： 日本油化学会誌  (Journal of Japan Oil Chemists' Society)
巻： 47  号： 5  ページ： 495-499  発行年： 1998年05月 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1341-8327  CODEN： NIYUFC  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本国内で市販されている肉類(家禽肉を含む),牛副生物(舌,...

シソーラス用語： *食肉 ,...
準シソーラス用語： トランス酸

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0556444&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0238A") }}

分類 (1件)： 食肉一般  (FJ12031X)

引用文献 (13件)：

• DAWSON, R. M. C. in Physiology of Digestion and Metabolism in The Ruminant. 1970, 504
• SOMMERFELD, M. Prog. Lipid Res. 1983, 22, 221
• 松崎寿. 油化学. 1998, 47, 277
• 松崎寿. 油化学. 1998, 47, 345
• 日本油化学会編. 基準油脂分析試験法

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  トランス型脂肪酸 ,  食肉類 ,  食肉加工品