文献

J-GLOBAL ID：200902180392759387   整理番号：95A0283035

葉菜類の鮮度に関する研究 第3報 ホウレンソウの鮮度低下および吸水回復に伴う,部位別ビタミンCおよびアスコルビン酸オキシダーゼ活性の変化

Studies on the Freshness of Leaf Vegetables. Part 3. Changes in Ascorbic Acid and Ascorbate Oxidase Activity of Spinach by Wilting and Soaking Treatment.

著者 (4件)： 笠原光子 (お茶の水女大 生活科学) ,  冨永典子 (お茶の水女大 生活科学) ,  畑江敬子 (お茶の水女大 生活科学) ,  島田淳子 (お茶の水女大 生活科学)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 46  号： 2  ページ： 151-156  発行年： 1995年02月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ホウレンソウの部位別のアスコルビン酸量およびアスコルビン酸オ...

シソーラス用語： ホウレンソウ ,...
準シソーラス用語： アスコルビン酸

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=95A0283035&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (28件)：

• 緒方邦安. 青果保存汎論. 1985, 168
• 畑江敬子. 家政誌. 1990, 41, 1143-1149
• 島田淳子. 家政誌. 1991, 42, 17-23
• McCOMBS, C. L. Food Res. 1957, 22, 448-454
• YAMAUCHI, N. J. Jpn. Soc. Hortic. Sci. 1984, 53, 347-353

タイトルに関連する用語 (10件)： 葉菜類 ,  鮮度 ,  研究 ,  ホウレンソウ ,  鮮度低下 ,  吸水 ,  回復 ,  ビタミンC ,  アスコルビン酸オキシダーゼ ,  活性