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J-GLOBAL ID：200902180668182712   整理番号：96A0716906

食品テクスチャと食感性の官能認識

The sensory perception of texture and mouthfeel.
著者 (2件)：
GUINARD J-X

GUINARD J-X について

(Univ. California, CA, USA)

Univ. California, CA, USA について

, 
MAZZUCCHELLI R

MAZZUCCHELLI R について

(Univ. California, CA, USA)

Univ. California, CA, USA について


資料名：
Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)

Trends in Food Science & Technology について


巻： 7  号： 7  ページ： 213-219  発行年： 1996年07月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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食の楽しみやし好に重要な役割を持つ食品テクスチャと食感性の生...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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食品テクスチャー

食品テクスチャー について

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分類 (2件)：
分類
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食品の品質 
(FJ01040F)

食品の品質 について

,  その他の感覚 
(EJ13040X)

その他の感覚 について

タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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食品テクスチャ

食品テクスチャ について

, 
食感

食感 について


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