りん脂質の熱変性 II  大豆レシチンの新規な熱変性生成物の単離と同定

SONO R; SAKAMOTO S; HAMAGUCHI N; TEBAYASHI S; KIM C-S; KOH H-S; HORIIKE M

文献

J-GLOBAL ID：200902181682071415 整理番号：02A0247672

りん脂質の熱変性 II 大豆レシチンの新規な熱変性生成物の単離と同定

Heat Deterioration of Phospholipids. II. Isolation and Identification of New Thermally Deteriorated Products from Soybean Lecithin.

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資料名：
巻： 51 号： 3 ページ： 191-202 発行年： 2002年03月01日
JST資料番号： G0238A ISSN： 1345-8957 CODEN： JOSOAP 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

大豆レシチンの熱劣化を解明するために,大豆レシチンを加熱した...

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ビタミンB群

引用文献 (3件)：

1. Sono, R., Ban, N., Sakamoto, S., Hamaguchi, N., Tebayashi, S., Kim, C-S., Koh, H-S & Horiike, M. (2001) J. Oleo Sci., 50, 905-911.
2. C.H. Lea (1957) J. Sci. Food. Agric., 8, 1-13.
3. Nakanishi, T. & Sugiyama, T. (1974) Agr. Biol. Chem., 38 (6), 1141-1147.

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