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J-GLOBAL ID：200902192184566930   整理番号：02A0029723

りん脂質の熱変性 I 加熱による大豆レシチンの分解と新生成物の生成(原標題は英語)

Heat Deterioration of Phospholipids I: Decomposition of Soybean Lecithin and Formation of New Products by Heating.

著者 (8件)： SONO R (Tsuji Oil Mills Co., Ltd., Mie, JPN) ,  BAN N (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  SAKAMOTO S (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  HAMAGUCHI N (Tsuji Oil Mills Co., Ltd., Mie, JPN) ,  TEBAYASHI S (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  KIM C-S (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  KOH H-S (Tsuji Oil Mills Co., Ltd., Mie, JPN) ,  HORIIKE M (Kochi Univ., Kochi, JPN)
資料名： Journal of Oleo Science  (Journal of Oleo Science)
巻： 50  号： 11  ページ： 905-911  発行年： 2001年11月01日 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1345-8957  CODEN： JOSOAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 大豆レシチンの熱分解をアルカンを用いて行い,紫外吸収,赤外吸...

シソーラス用語： *レシチン ,...
準シソーラス用語： ホスファチジルコリン

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分類 (1件)： 油脂の製造  (YG01030E)

引用文献 (9件)：

• 1. Takegami, H., Fujiwara, S., Tsuji, Y. & Koh, H. (1983) TECHNICAL REPORT OF JAPAN FOOD INDUSTRY CENTER, 7, 95.
• 2. Okabe, T., Komoda, M. & Matsubara, S. (1979) Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 26, 442-444.
• 3. Tomioka, F. & Kaneda, T. (1974) J. Jpn Oil Chem. Soc. (J. Oleo Sci.), 23, 777-781.
• 4. Tomioka, F. & Kaneda, T. (1974) J. Jpn Oil Chem. Soc. (J. Oleo Sci.), 23, 782-786.
• 5. Tomioka, F. & Kaneda, T. (1976) J. Jpn Oil Chem. Soc. (J. Oleo Sci.), 25, 784-788.

タイトルに関連する用語 (7件)： りん脂質 ,  熱変性 ,  大豆レシチン ,  分解 ,  生成物 ,  標題 ,  英語