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J-GLOBAL ID：200902181696004516   整理番号：01A0168233

強酸性電解水を用いたカット野菜の殺菌 (第3報) 電解水によるカット野菜の洗浄・殺菌における物理的補助手段の併用効果

Effect of acidic electrolyzed water on the microbial counts in shredded vegetables. (Part III). Effect of combined physical supplementary means on the washing and disinfections.

著者 (2件)： 小関成樹 (北大 大学院農学研究科) ,  伊藤和彦 (北大 大学院農学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 47  号： 12  ページ： 914-918  発行年： 2000年12月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 各種の物理的補助手段を用いて強酸性電解水による殺菌効果,およ...

シソーラス用語： *カット野菜 ,...
準シソーラス用語： 強酸性電解水 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (7件)：

• 小関成樹. 食科工. 2000, 47, 722
• 小関成樹. 食科工. 2000, 47, 907
• 厚生省生活衛生局. 食品衛生検査指針 (微生物編). 1990, 67
• 辻薦. 食品工場における洗浄と殺菌. 1984, 126
• 上田成子. 日本防菌防黴学会誌. 1999, 27, 301

タイトルに関連する用語 (7件)： 強酸性電解水 ,  カット野菜 ,  殺菌 ,  電解水 ,  洗浄・殺菌 ,  物理 ,  併用効果