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J-GLOBAL ID：200902182625483584   整理番号：94A0421215

ホルスタイン種去勢牛の枝肉格付における肉質評価と筋肉脂質の脂肪酸組成との関連性

Associations between Meat Quality Evaluation on Carcass Grading and Fatty Acid Composition in Muscle Lipid of Fattening Holstein Steers.

著者 (3件)： 伊藤良 (北里大 獣医畜産) ,  有原圭三 (北里大 獣医畜産) ,  近藤洋 (北里大 獣医畜産)
資料名： Animal Science and Technology  (Animal Science and Technology)
巻： 65  号： 4  ページ： 368-375  発行年： 1994年04月 
JST資料番号： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 筋肉脂質の脂肪酸組成から肉質評価の推定の可能性について検討し...

シソーラス用語： 牛肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (10件)： ホルスタイン種 ,  去勢牛 ,  枝肉 ,  格付 ,  肉質 ,  評価 ,  筋肉 ,  脂質 ,  脂肪酸組成 ,  関連性