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J-GLOBAL ID：200902183712759339   整理番号：02A0198447

リノール酸エステルおよびアラキドン酸エステルの混合系におけるその酸化に対する反応速度的表現

Kinetic Expression for the Oxidation of Linoleic and Arachidonic Acid Esters in Their Mixed System.

著者 (4件)： ISHIDO E (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  ADACHI S (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MINEMOTO Y (Toyama National Coll. Technol., Toyama, JPN) ,  MATSUNO R (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 66  号： 1  ページ： 73-77  発行年： 2002年01月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 二つのポリ不飽和脂肪酸(PUFA)類およびそのエステルを混合...

シソーラス用語： *不飽和脂肪酸 ,...

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分類 (2件)： 脂質一般  (EB05010B) ,  酸化,還元  (CF02060T)

物質索引 (2件)： リノール酸 ,  アラキドン酸

引用文献 (11件)：

• 1) Brimberg, U. I., On the kinetics of the autoxidation of fats. J. Am. Oil Chem. Soc., 3, 249-254 (1993).
• 2) Simic, M. G., Jovanovic, S. V., and Niki, E., Mechanisms of lipid oxidative process and their inhibition. In “Lipid Oxidation in Food (ACS Symposium Series 500),” ed. by St. Angelo, A. J., American Chemical Society, Washington D.C., pp. 14-32 (1992).
• 3) Labuza, T. P., Kinetics of lipid oxidation in foods. Crit. Rev. in Food Technol., 2, 355-404 (1971).
• 4) Özilgen, S. and Özilgen, M., Kinetic model of lipid oxidation in foods. J. Food Sci., 55, 498-501, 536 (1990).
• 5) Adachi, S., Ishiguro, T., and Matsuno, R., Autoxidation kinetics for fatty acids and their esters. J. Am. Oil Chem. Soc., 72, 547-551 (1995).

タイトルに関連する用語 (7件)： リノール酸 ,  エステル ,  アラキドン酸 ,  混合系 ,  酸化 ,  反応速度 ,  表現