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J-GLOBAL ID：200902185419016235   整理番号：96A0681901

分離酢酸菌株によるマルメロ,アスパラガスを原料とした酢酸発酵

Acetic Acid Fermentation with Quince, Asparagus and All That Using Isolated Acetic Acid Bacteria.

著者 (4件)： 宮崎俊一 (北海道工技セ) ,  大坪雅史 (北海道工技セ) ,  青木央 (北海道工技セ) ,  沢谷拓治 (北海道工技セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 43  号： 7  ページ： 858-865  発行年： 1996年07月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 種酢から酢酸菌を分離し,分離菌株の分類学的な検討を行うととも...

シソーラス用語： 酢酸菌属 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (17件)：

• 柳田藤治. 醸協. 1978, 73, 436
• 正井博之. 醸協. 1984, 79, 403
• 平岡芳信. 愛媛県工業技術センター昭和59年度業務年報. 1984, 169
• 宮路憲二. 応用菌学下巻. 1973, 227
• 長谷川武治. 微生物の分類と同定<下>. 1985, 106

タイトルに関連する用語 (6件)： 酢酸 ,  菌株 ,  マルメロ ,  アスパラガス ,  原料 ,  酢酸発酵