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J-GLOBAL ID：200902187375077790   整理番号：95A0114959

特別養護老人ホームにおける“きざみ食”の供食の実態

The Uses of Kizami (Minced Foods) Diets in Special Nursing Homes for Elderly.

著者 (4件)： 永井晴美 (東京都老人総研) ,  鈴木隆雄 (東京都老人総研) ,  柴田博 (東京都老人総研) ,  松本仲子 (女子栄養大)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 52  号： 6  ページ： 307-318  発行年： 1994年12月 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記施設の栄養士を対象に,食事を提供する側からみたきざみ食の...

シソーラス用語： ヒト ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  老人医学  (GC09000X)

引用文献 (16件)：

• 1) 豊川裕之:「食生活指針」の比較検討, pp. 139-142 (1987) 農文協, 東京
• 2) 島田淳子: 調理と味, 栄養学雑誌, 50, 113-126 (1992)
• 3) 日本栄養士会: 平成3年度「福祉施設入居の栄養に関する調査研究」事業報告書, pp. 84-91 (1992) 日本栄養士会, 東京
• 4) 社会福祉法人至誠学舎みどりの苑: 平成3年度事業報告書, p. 85 (1992) 東京
• 5) 東京都福祉局1社会福祉施設等一覧 (平成4年版), pp, 6-14 (1992) 東京都福祉局総務部調査課, 東京

タイトルに関連する用語 (2件)： 特別養護老人ホーム ,  きざみ食