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J-GLOBAL ID：200902188730079967   整理番号：94A0672343

国内産,外国産を含む多品種,多形質の米の食味特性

Eating Quality of Domestic and Foreign Rices of Various Varieties and Characteristics.

著者 (4件)： 磯野仁 (越後製菓) ,  大坪研一 (食品総研) ,  岩崎哲也 (食品総研) ,  山崎彬 (越後製菓)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 41  号： 7  ページ： 485-492  発行年： 1994年07月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1) うるち米,中間もち,もち米を含む内外22点のジャポニカ...

シソーラス用語： 米飯 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (7件)：

• 1) JULIANO, B.O.: Cereal Sci. Today., 16, 334 (1971).
• 2) HALICK, J.V. and KELLY, V.J.: Cereal Chem. 36,. 91 (1959).
• 3) BATCHER, 0.M, HELMINToLLER, K.F. and DAWSON, E.H.: Rice J., 59, (1956).
• 4) 竹生新治郎・岩崎哲也・谷達雄:栄養と食糧,13, (1961).
• 5) RANGHINO, F.: Riso., 15, 117 (1966).

タイトルに関連する用語 (5件)： 外国 ,  品種 ,  形質 ,  米 ,  食味