文献

J-GLOBAL ID：200902191633310779   整理番号：96A0028825

生乳の乳様香の加熱による変化

Changes in Milk-like Aroma of Raw Milk Induced by Heat Treatment.

著者 (4件)： 阿久沢良造 (日本獣医畜産大 獣医畜産) ,  松石昌典 (日本獣医畜産大 獣医畜産) ,  藤森光弘 (日本獣医畜産大 獣医畜産) ,  沖谷明紘 (日本獣医畜産大 獣医畜産)
資料名： Animal Science and Technology  (Animal Science and Technology)
巻： 66  号： 11  ページ： 957-961  発行年： 1995年11月 
JST資料番号： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販の牛乳の生乳乳様香は,低温殺菌乳,高温短時間殺菌乳,超高...

シソーラス用語： 牛乳 ,...
準シソーラス用語： 原乳

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分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

引用文献 (2件)：

• SHIPE, WF. Off flavor of milk : nomenclature, standards, and bibliography. J. Dairy Sci. 1978, 61, 855-869
• TOBIAS, J. Organoleptic properties of dairy products in dairy technology and engineering. 1976, 75

タイトルに関連する用語 (3件)： 生乳 ,  乳 ,  香