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J-GLOBAL ID：200902192151636070   整理番号：96A0968427

β-ラクトグロブリン-カルボキシメチルデキストラン共役の乳化特性における多糖類含量と実効電荷の役割

Role of the Polysaccharide Content and Net Charge on the Emulsifying Properties of β-Lactoglobulin-Carboxymethyldextran Conjugates.

著者 (4件)： NAGASAWA K (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  OHGATA K (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  TAKAHASHI K (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  HATTORI M (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 44  号： 9  ページ： 2538-2543  発行年： 1996年09月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： β-ラクトグロブリン(β-LG)とカルボキシメチルデキストラ...

シソーラス用語： ラクトグロブリン ,...
準シソーラス用語： カルボジイミド

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (8件)： β-ラクトグロブリン ,  カルボキシメチルデキストラン ,  共役 ,  乳化特性 ,  多糖類 ,  含量 ,  実効電荷 ,  役割