文献

J-GLOBAL ID：200902193994813310   整理番号：00A0923987

飽和蒸気滅菌中の工業規模の静置レトルト中の缶表面における温度分布

Temperature Distribution at the Surface of Cans in an Industrial Scale Static Retort during Saturated Steam Sterilization.

著者 (3件)： ASSAN M Y A (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  WATANABE H (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  MIHORI T (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 6  号： 3  ページ： 196-200  発行年： 2000年08月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 二号缶のマグロ缶詰について標題内容を調べた。レトルトの異なっ...

シソーラス用語： レトルト食品 ,...
準シソーラス用語： レトルト ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0923987&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L2827A") }}

分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

引用文献 (4件)：

• Mihori, T., Watanabe, H. and Kaneko, S. (1991). A control system for achieving correct sterilization processes; A one-dimensional approach to packaged conduction heating foods. J. Food Process. Preserv., 5, 135-155.
• Saguy, I. and Karel, M. (1979). Optimal retort temperature profile for optimizing thiamin retention in conduction-type heating canned foods. J. Food Sci., 44, 1485-1490.
• Smout, C., Van Loey, A. and Hendrickx, M. (1998). Heat distribution in an industrial-scale water cascading (retory) retort. J. Food Sci., 63, 882-886.
• Teixeira, A.A., Dixon, J.R., Zahradnik, J.W. and Zinsmeister, G.E. (1969). Computer optimization of nutrient retention in the thermal processing of conduction-heated foods. Food Technol., 23, 845-850.

タイトルに関連する用語 (7件)： 飽和蒸気 ,  滅菌 ,  工業 ,  規模 ,  静置 ,  缶 ,  温度分布