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J-GLOBAL ID：200902196415811075   整理番号：99A0049216

カゼインで安定化させたエマルションの性質に及ぼす高メトキシルペクチンの影響

Effect of high-methoxy pectin on properties of casein-stabilized emulsions.

著者 (4件)： DICKINSON E (Univ. Leeds, Leeds, GBR) ,  SEMENOVA M G (Inst. Biochemical Physics, Russian Acad. Sci., Moscow, RUS) ,  ANTIPOVA A S (Inst. Biochemical Physics, Russian Acad. Sci., Moscow, RUS) ,  PELAN E G (Unilever Res. Lab., Vlaardingen, NLD)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 12  号： 4  ページ： 425-432  発行年： 1998年10月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： α-,β-カゼイン及びカゼインナトリウムによるひまわり油乳濁...

シソーラス用語： *カゼイン ,...
準シソーラス用語： 塑性流動

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分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (5件)： カゼイン ,  安定化 ,  エマルション ,  性質 ,  高メトキシルペクチン