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J-GLOBAL ID：200902198594805646   整理番号：02A0480032

ゼラチン・寒天・カラギーナンゼリーのヒトの口蓋圧計測と機器圧縮測定による特性の比較

Comparison of the Palatal Pressure Measurements while Eating Gelatin, Agar and Carrageenan Jelly with Mechanical Measurements of the Pressure on the Jelly.

著者 (2件)： 盛田明子 (共立女大 家政) ,  中沢文子 (共立女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 53  号： 5  ページ： 423-429  発行年： 2002年05月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヒトが3種類のゼリーを口中で押しつぶす様子を口蓋圧計測により...

シソーラス用語： ゼリー ,...

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分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  生体計測  (EL03020C) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (25件)：

• 阿部正彦. ゲルテクノロジー. 1997, 332-338
• PALMER, J. B. Tongue-Jaw Linkages in Human Feeding. Archs. Oral Biol. 1997, 42, 429-441
• 高橋淳子. ヒトの咀嚼による食品テクスチャーの研究咀嚼力, 口蓋圧測定による力学的アプローチ. お茶の水女子大学博士論文. 1993
• 神山かおる. 食品咀嚼と口腔感覚テクスチャ. 食科工誌. 2000, 47, 5, 341-346
• TOGASHI, M. Rhythmic and Irregular Movement of the First Molar while Eating Foods with Different Textures. J. Texture Stud. 2000, 31, 257-271

タイトルに関連する用語 (6件)： ゼラチン ,  寒天 ,  ヒト ,  口蓋 ,  圧 ,  計測