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J-GLOBAL ID：200902199032746864   整理番号：93A0714429

カタクリ澱粉の理化学的性質に関する研究(第3報) カタクリ澱粉の理化学的性質に関する研究(第三報) 低濃度におけるカタクリ澱粉糊のレオロジー的性質

Some Rheological Properties of Katakuri (Erythronium japonicum Decne) Starch Pastes at Low Concentrations.

著者 (5件)： 相川りえ子 (大妻女大 短大) ,  阿久沢さゆり (東京農大 農) ,  沢山茂 (東京農大 農) ,  川端晶子 (東京農大 農) ,  中村道徳 (東京農大 総研)
資料名： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
巻： 40  号： 3  ページ： 291-298  発行年： 1993年08月 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 低濃度における澱粉糊の曳糸性,流動特性,静的粘弾性を検討した...

シソーラス用語： 澱粉 ,...
準シソーラス用語： Erythronium japonicum ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (33件)：

• 1) 川端晶子:でん粉と食品,16,31-48(1991).
• 2) 杉本温美,山下安代,井ノ内直良,藤森正宏,川村吉也,不破英次:澱粉科学,36,265-272(1989).
• 3) 相川りゑ子,阿久澤さゆり,永島伸浩,川端晶子:澱粉科学,39,165-174(1992).
• 4) K. ISHIDA and T. TAKEUCHI : Agric. Biol. Chem., 45, 1409-1412 (1981).
• 5) D. D. DUXBURY : Food Process, 47, 48-49 (1981).

タイトルに関連する用語 (8件)： カタクリ ,  澱粉 ,  理化学的性質 ,  研究 ,  低濃度 ,  澱粉糊 ,  レオロジー ,  性質