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J-GLOBAL ID：200902201257016924   整理番号：03A0344423

2-デオキシグルコース耐性変異体から分離したグルコース脱抑制酵母(Saccharomyces cerevisiae)におけるピルビン酸ペルメアーゼ遺伝子(JEN1)の解析,およびその酒造への応用

Analysis of the Pyruvate Permease Gene (JEN1) in Glucose Derepression Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Isolated from a 2-Deoxyglucose-tolerant Mutant, and Its Application to Sake Making

著者 (6件)： TSUBOI H (Ozeki Corp., Hyogo, JPN) ,  WAKISAKA Y (Ozeki Corp., Hyogo, JPN) ,  HIROTSUNE M (Ozeki Corp., Hyogo, JPN) ,  AKAO T (National Res. Inst. Brewing, Higashi-Hiroshima, JPN) ,  YAMADA O (National Res. Inst. Brewing, Higashi-Hiroshima, JPN) ,  AKITA O (National Res. Inst. Brewing, Higashi-Hiroshima, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 67  号： 4  ページ： 765-771  発行年： 2003年04月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ピルビン酸トランスポーターをコードするJEN1遺伝子を発現す...

シソーラス用語： Saccharomyces cerevisiae ,...
準シソーラス用語： ペルメアーゼ ,...

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分類 (2件)： 酵素生理  (EG03052C) ,  清酒  (FK04023G)

物質索引 (4件)： グルコース ,  ピルビン酸 ,  エタノール ,  2-デオキシ-D-グルコース

引用文献 (29件)：

• 1) Whiting, G. C., Organic acid metabolism of yeasts during fermentation of alcoholic beverages-a review. J. Inst. Brew., 82, 84-92 (1976).
• 2) Pronk, J. T., Steensma, H. Y., and van Dijken, J. P., Pyruvate metabolism in Saccharomyces cerevisiae. Yeast, 12, 1607-1633 (1996).
• 3) Mizoguchi, H., and Hara, S., Reduction of pyruvic acid in Sake mash by enzymatic reaction of pyruvate decarboxylase in permeabilized cells. Seibutsukougakkaishi (in Japanese), 73, 37-42 (1995).
• 4) Casal, M., Paiva, S., Andrade, R. P., Gancedo, C., and Leao, C., The lactate-proton symport of Saccharomyces cerevisiae is encoded by JEN1. J. Bacteriol., 181, 2620-2623 (1999).
• 5) Akita, O., Nishimori, C., Shimamoto, T., Fujii, T., and Iefuji, H., Transport of pyruvate in Saccharomyces cerevisiae and cloning of the gene encoded pyruvate permease. Biosci. Biotechnol. Biochem., 64, 980-984 (2000).

タイトルに関連する用語 (11件)： 2-デオキシグルコース ,  耐性変異 ,  グルコース ,  脱抑制 ,  酵母 ,  Saccharomyces ,  ピルビン酸 ,  ペルメアーゼ ,  遺伝子 ,  解析 ,  応用